Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam

Ingrediënten

• • 600g skrei
• • 10 mosselen
• • 1 l witte wijn
• • 1 sjalot
• • 1 dl visbouillon
• • 1 dl room
• • 1 citroen
• 10 g bieslook
• 6 stuks pastinaak
• Olijfolie
• 1l groentebouillon
• 100 g oesterzwam (klein)
• 100 g knolselder
• 1 appelsap (appelen roes)
• 1 stengel bosui